稻田裡的餐桌 廖誌汶的農村幸福體驗

2012/12 月號

熱血青年 投入關注農村

這個活動叫做「稻田裡的餐桌」,由社會企業「幸福果食」發起,創辦人是廖誌汶。

皮膚黝黑、臉上留著些許鬍子,讓人一眼就看出廖誌汶頗為性格。正值三十五、六歲青壯年的他,和一般嚮往在大都會一展長才的年輕人不同。廖誌汶滿腦子都是文創、振興農業的想法,談起農業、農村問題便滔滔不絕。由他發起的創意團隊,以文創理念、在地食材為基底,發想出一種新的美食體驗,嘗試創造出農村的更高價值,拉近民眾與土地的距離,讓年輕人回流家鄉、農村價值回流農村。

原來,廖誌汶是在地的宜蘭人,出身於自耕農家庭。他笑稱自己也是個農夫,所以特別會為農民設身處地著想。

廖誌汶對於土地的「熱血」其來有自。早年他曾經擔任吉他手,和友人共組樂團,在中正紀念堂「大中至正」牌樓下彈唱,激勵當時的新野百合學運。2004年正式成立「砰砰樂隊」,創作歌曲多半以關懷社會弱勢族群為主,其中《檳榔交出來》專輯,更入圍第十八屆金曲獎「最佳台語專輯」。

對社會議題有著相當程度關心的廖誌汶表示,國外有許多樂團會將社會議題帶入自己的音樂中,但在台灣,許多音樂人不願意碰觸社會議題,所以他非常嚮往國外那樣的音樂風格與開放的環境。就是這樣的熱血,讓他對社會的邊緣與角落多了一份關心,並急於付諸行動想改變農村的現狀。

農村是個大產業 用創意加值活化

十七年前廖誌汶的父親去世時,農會要求他去辦理繼承。他因而注意到當時的米價一斤新台幣22元,而現在的米價則是一斤23元。也就是說,米價十七年來相差無幾。但目前一般的物價,至少比十七年前高四倍以上。農作物幾乎是唯一沒有隨著一般物價水準一起提高售價的商品,他覺得對農民來講很不公平。

當然,這其中主要是政策因素使然,糧食價格受到管制無法拉抬。即便如此,廖誌汶認為可以從其他方面將農產品的價值提高。

農村在廖誌汶眼中,其實是一個很大的產業,可利用的空間相當充裕。「四、五十年前,台灣農漁民手中擁有很多珍貴的東西,是具有商業價值的。」他以雲林縣口湖鄉為例,當地屬於集村式聚落,擁有兩、三百戶紅磚房,即使是一個偏遠的村落,都可以因為其特色而開發出另一片天空。「對文化、美食、旅遊的概念,他們比較缺乏。我們這個計畫,其實是想讓他們從觀念上改變,把概念傳遞給他們,將買賣模式注入更多創意與活力。」

他舉例,有些森林花園、遊樂區,光入園門票就得花上幾百元,「所以,抬高定價並不是件冒險之事,端看消費者願意買單與否。」製造消費者買單的因素,讓農村的力量加值,是廖誌汶的信念與心願。

「我家有個農舍,很漂亮。我請人來這邊吃一餐,收你錢,很合理。那我其他的加值空間在哪裡?」

於是,一場鄉野中的美食旅行──「稻田裡的餐桌」計畫應運而生。廖誌汶和他的「幸福果食」團隊建構了心中的願景:「以美食出發,重新定義食物、農村與人的關係,過程中將持續深入不知名的鄉間,用不同角度來記錄台灣的農村、農產,並以另類方式協助農民開發具市場性的農業產出。」

這是一場由旅行和美食交織而成的驚喜旅程,一切以自然為原則,「借用美景後歸還自然。」用新鮮的在地食材,讓消費者將美妙的體驗銘記心中,「這不只是單純吃一頓飯,更是一齣消費者實際演出的行動劇!」廖誌汶充滿熱情地說:「參與是贊助我們的最直接方法,來吃頓飯是贊助、按個讚是贊助、覺得很蠢也是贊助。因為,自始至終你早已參與在台灣的一切。」

廖誌汶新穎而幽默的創意,十分打動人心。

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